Fagioli al fiasco

Le ricette antiche richiedono spesso preparazioni originali, con metodi che si sono persi da tempo. I fagioli al fiasco sono una ricetta toscana antichissima, le cui origini si perdono nella notte dei tempi: per realizzarla bisogna avere delle braci (una stufa, o un braciere da barbecue), un fiasco e della stoppa. Vale la pena di provare, però, perché il risultato merita. L’originale è qui. Ingredienti 600 g di fagioli cannellini Bonduelle 5... [Per saperne di più]

A fagiolo

Questa settimana abbiamo scelto la ricetta di un contorno che può facilmente diventare un primo, sostituendo il pane: i fagioli all’uccelletto, gustoso piatto della tradizione toscana. Semplicissimi da fare, per prepararli si possono usare sia i fagioli secchi che quelli in scatola (anche se su quest’ultima variante le cuoche tradizionali arricceranno il naso). Gli ingredienti sono pochi: fagioli cannellini, pomodori pelati, aglio, qualche... [Per saperne di più]

Ribollita, delizia d’autunno

La ribollita è la zuppa autunnale per eccellenza, e come tutte le ricette della cucina povera toscana, dovrebbe essere fatta con gli avanzi. La sua bontà, però, l’ha trasformata in un piatto con una sua dignità e una preparazione speciale. La ricetta qui di seguito è tratta dal sito www.ribollita.net. Ingredienti: pane toscano raffermo (tipo casalingo, cotto a legna) fagioli cannellini lessati cavolo nero cavolo verza bietola patate ... [Per saperne di più]