9:30
PARTIRE CON DOLCEZZA
Ancora sonno? Ecco una dolce brioche alla cannella che vi aiuterà a svegliarvi. Il Cafè Saturnus a Östermalm offre le più grandi di tutta la città. Se la dimensione delle paste abbia qualcosa a che fare con il nome del caffè non si sa. Si mormora, tuttavia, che qui sia stato preparato il primo caffelatte di Svezia.
DOVE? Eriksbergsgatan 6, Norrmalm | www.cafesaturnus.se

11:00
CITTÀ CELESTE
Prima avete la terraferma sotto i piedi, poco dopo ondeggiate in aria sulla città. In mongolfiera potete ammirare Stoccolma dall’alto: la vista è celeste nel vero senso della parola!
DOVE? Ballongflyg i Stockholm AB | prenotazione al numero 92 02 02 | punto di ritrovo: metro, fermata Brommaplan, Åkeslund | prezzo a partire da 1680 Sek a persona | www.ballong.se

13:00
A PRANZO DALLO CHEF
Fame? Da Restaurang 1900, lo chef della tv Niklas Ekstedt accontenta anche i palati più esigenti. Il menu comprende piatti svedesi con ingredienti regionali serviti in un ambiente scandinavo moderno. Delizioso!
DOVE? Regeringsgatan 66, Norrmalm | tel 20 60 10 | www.r1900.se

14:30
TOUR SULL’ACQUA
Stoccolma è fatta per circa metà della sua superficie di acqua. Quale modo migliore per esplorarla di un giro su un’imbarcazione? Allora noleggiate un kayak presso Ulvsundasjön. Da lì pagaiate al vostro ritmo e ammirate le maggiori attrazioni della città.
DOVE? Svima Sport, Ekelundsvägen 26 Solna | prezzo 200 Sek/ 2 ore | www.svima.se

17:00
RACCOGLIERE LE FORZE
Ora è il momento del relax con un massaggio nel centro benessere Axelsons Spa. Dopo il piacevole trattamento vi sentirete rinascere!
DOVE? Hamngatan 37, Norrmalm | tel 440 80 80 | prezzo 845 Sek/50 min | www.axelsonsspa.se

18:30
LUOGHI DA BRIVIDO
Quando il giorno sta per terminare, si risveglia l’altra faccia della città, l’oscura Stoccolma. Nel centro storico non vi è posto che non testimoni un passato da brivido. Le storie horror, basate comunque su fatti reali, raccontano di Morte Nera e Lasse Lucidor, di caccia alle streghe e demoniache presenze.
DOVE? Stockholm Ghost Walk, punto di ritrovo: Järntorget, Gamla Stan | cell 07614 666 00 | prezzo a partire da 200 Sek | www.stockholmghostwalk.com

20:00
UNA CENA SINGOLARE
Lo stomaco brontola: è il momento giusto per recarsi da Mården. Il ristorante convince non solo per l’ottimo cibo, ma anche per la posizione fuori dall’ordinario. Quella che era una farmacia è stata rinnovata e si presenta ora in un design molto moderno. Anche in cucina si incontrano tradizione e modernità. I mirtilli di bosco sull’anatra, il risotto con formaggio caprino e i cavoli svedesi non sanno certo di medicina!
DOVE? Tulegatan 24, Vasastan | tel 612 65 50 | www.marden.se

22:30
FESTA INFERNALE
È ora di divertirsi! Da Hell’s Kitchen, il luogo più trendy della vita notturna in città, si fanno le ore piccole. È davvero fantastico! Il design delle varie aree richiama l’atmosfera di metropoli in epoche diverse: Tokyo nel XIX secolo, Roma nel Rinascimento e Los Angeles nell’epoca moderna. Da non perdere gli originali bagni unisex.
DOVE? Sturegatan 4, Östermalm | tel 54 50 76 01 | www.stureplansgruppen.se

© Marco Polo www.guidemarcopolo.it

Le basi: molta della roba che ci si porta in vacanza è inutile. L’estate è il momento perfetto per partire con il bagaglio a mano, proprio perché l’abito estivo pesa meno e occupa meno spazio di quello invernale. Bisogna però abituarsi ad alcuni accorgimenti: ad esempio, portare meno biancheria e lavare di giorno in giorno quella utilizzata, in modo da avere sempre un ricambio pulito senza doverne portare uno per ogni giorno della settimana. Quanto alle scarpe, bisogna sceglierne con cura al massimo due paia: uno comodo per camminare (se sono previsti molti spostamenti a piedi) e uno più elegante, se serve, che si intoni con tutte le combinazioni di vestiario. Le magliette possono essere arrotolate in modo da occupare pochissimo spazio, come si vede in questo tutorial.

Anche gli abiti da uomo possono essere piegati per entrare agevolmente in un bagaglio a mano, basta seguire queste istruzioni.

Cosmetici e prodotti igienici: le regole sui liquidi vengono applicate in maniera più o meno ferrea da tutti gli aeroporti (anche se capita di dimenticarsi intere bottiglie d’acqua nelle borse, che passano inosservate). Tuttavia, è bene ricordare che contano come liquidi anche il mascara, il correttore per le occhiaie, il fondotinta, il lipgloss e la crema idratante per il viso. Per ingombrare di meno e risparmiare sul totale dei liquidi trasportabili (devono stare in una di quelle borsette trasparenti con la zip che vendono in aeroporto) è bene portarsi un fondotinta compatto in polvere, che fa sia da fondotinta che da cipria; utilizzare campioncini di creme come idratante, oppure riempire l’apposito contenitore che si trova in tutti i kit da viaggio reperibili in qualsiasi negozio di casalinghi o profumeria. Anche latte detergente e tonico possono essere riversati in un contenitore più piccolo, idem bagnoschiuma e shampoo. Se si vuole risparmiare ulteriore spazio, lo shampoo può tranquillamente essere usato al posto del bagnoschiuma anche per farsi la doccia; oppure si può sostituire il bagnoschiuma con la saponetta, che oltre a essere usata per lavarsi serve anche a lavare gli indumenti. Tutto quello che riguarda bagnoschiuma e shampoo e saponette, ovviamente, non vale se la vostra destinazione è un albergo, dove questi prodotti sono sempre in dotazione. Per quanto riguarda il dentifricio, invece, la soluzione sono i tubetti da bambini, che hanno dimensioni ridotte.

Sottovuoto: chi ha moltissime cose da portare e pochissimo spazio, può provare a mettere i vestiti sottovuoto. Camicie, magliette, maglie a maniche lunghe: tutto può essere ridotto al minimo ingombro con l’aiuto di una macchina per il sottovuoto, di quelle che si usano per conservare gli alimenti nei supermercati. Se ce l’avete a portata di mano, fate la prova: l’eliminazione dell’aria è in grado di ridurre un maglione a due terzi del suo spessore. Ovviamente il problema poi si pone al ritorno, ma può essere un’idea se all’andata state portando con voi qualcosa di ingombrante che non riporterete indietro, tipo un regalo per un ospite.

Piegare bene: sembra ovvio, ma avete mai notato che è molto più difficile chiudere una valigia se ci si buttano dentro le cose alla rinfusa, piuttosto che quando tutto è piegato bene e gli spazi sono riempiti? Immaginatevi che la valigia sia uno schema di Tetris: qualche buco qua e là può anche rimanere, ma non deve essere la norma. Oltretutto, gli abiti piegati con precisione si stropicciano molto meno e arrivano a destinazione in condizioni migliori.

E buon viaggio!

Foto di Michael Francis McCarthy

I documenti - Non ridete. Giusto un paio di giorni fa mi raccontavano di qualcuno che è partito per un paese dell’ex Yugoslavia senza passaporto: il risultato di Schengen e della libera circolazione di persone e merci è che a volte ci dimentichiamo che non tutti i paesi europei sono davvero paesi europei. Controllate se il posto dove volete andare vi farà entrare con la carta d’identità; non dimenticatevi la carta d’identità a casa (come ha fatto la sottoscritta almeno una volta); non pretendete di partire con la patente, non tutti ve lo permetteranno.

I vaccini - A volte servono, a volte no. Informatevi all’ufficio di igiene per sapere quale sia la profilassi (se ce n’è una) da seguire per il paese in cui state andando. Non fa male neanche un check-up sanitario prima di partire, a meno che uno non voglia rischiare di ammalarsi in posti dove l’assistenza sanitaria è carente e/o vi ridurrà sul lastrico, come negli Stati Uniti.

L’assicurazione sanitaria – Come sopra: se volete assicurarvi di essere curati senza lasciarci un rene (metaforico), stipulate un’assicurazione sanitaria prima di partire. Meglio stare tranquilli che trovarsi in debito di varie migliaia di dollari per quattro punti di sutura.

Il bagaglio – Meno è meglio. Seguite i dieci consigli per un bagaglio perfetto, e se potete viaggiate solo con quello a mano. Risparmiate tempo, non rischiate di vedervelo perduto, e imparate l’economia della leggerezza. I businessman veri dicono che i consigli migliori per un bagaglio a mano perfetto sono quelli impartiti da George Clooney in Up In the Air. Gran film.

Il riposo - Ognuno si rilassa a modo suo: c’è chi vuole solo stare sdraiato per quindici giorni e chi preferisce avere molte cose da fare, in modo da “staccare” mentalmente. Cercate di tenere presente le vostre necessità vere.

I bambini, gli animali - Raggruppati alla stessa voce perché sia per i piccoli umani che per i quattrozampe è quasi sempre necessario organizzarsi bene. Non tutti sono portati per il trekking con neonato appeso al torace o alla schiena: se avete figli piccoli, controllate che il posto dove siete diretti abbia strutture adatte ad accoglierli, a seconda delle vostre esigenze. I genitori a volte vogliono trovare in una vacanza anche la possibilità di lasciare il pargolo in buone mani da qualche parte, e godersi un momento da soli: i villaggi vacanze spesso sono attrezzati in quel senso. Per quanto riguarda gli animali, controllate sempre che dove state andando siano bene accetti, fate tutte le vaccinazioni del caso, e verificate le norme del paese in cui siete diretti.

E per finire: le ottanta cose che avremmo voluto sapere prima di iniziare a viaggiare. Ottanta!

Insomma, pensateci bene prima: un po’ di pianificazione non fa mai male. Sempre che non siate gente da zaino in spalla. Nel qual caso, massima stima.

Foto di krejcirikmira

Così contatto gli amici di Anna, dopo ovviamente aver chiesto il parere di Roberta, e sono tutti entusiasti per la mia bellissima idea. Inizio a pensare all’organizzazione: nel locale scelto da Roberta è prevista la torta per i compleanni, quindi l’idea è di fare arrivare tre torte per i tre festeggiati, in modo che una venga messa sul tavolo proprio davanti ad Anna senza che lei sospetti nulla. Regalo? Nessun problema, ha bisogno di una borsa nuova, e ne avevo vista una molto carina un giorno di shopping a Verona. Chiedo al mio amico Roby di passare a ritirarla visto che ci lavora vicino.

Mi sembra che sia tutto a posto.
Arrivata la sera, organizziamo le macchine e via.
Durante tutta la cena non si fa altro che brindare ai due festeggiati, senza dare mostra oi , le luci si abbassano, parte la musica a manetta e arrivano le torte con le candele scintillanti.
Faccio in modo che Anna rimanga vicino a Roberta e Mirco, e…
“Sorpresa, Anna! Anche per te abbiamo organizzato la festa! Eccoti il tuo regalo da parte di tutti noi! Auguri!”

Lei rimane a bocca aperta, non se lo aspettava, la commozione è tanta… e ci ringrazia tra le lacrime.
Anch’io sono soddisfatta della mia sorpresa, per un attimo ho temuto che ci scoprisse. (Whew.)

No a…

1. Non insistete con l’amato bene, mettendo in campo tutte le vostre tattiche, perché vi compri quell’oggetto inutile-ma-costoso che avete adocchiato da tanto tempo. È la festa dell’amore, non del materialismo spinto. La stessa regola vale anche a Natale, a meno che non sappiate per certo che l’amato è a caccia di regali dispendiosi, ma non ha neanche mezza idea di cosa comprarvi.

2. Non rompete le scatole all’universo mondo dei social network italiani con frasi d’amore, aforismi, citazioni da film o telefilm in preparazione per la festa degli innamorati. A meno che i vostri contatti non siano solo signorine melense e adolescenti con la testa piena di cotone idrofilo, fate la figura dei minorati. No, postare in rete la foto della vostra ragazza o del vostro ragazzo il 14 febbraio circondandola di cuoricini non fa di voi automaticamente dei partner migliori. Solo gente che causa il diabete al prossimo.

3. La scatola di cioccolatini del supermercato sotto casa è così triste che è meglio niente.

4. La biancheria intima sexy va bene. Sarebbe bello non fosse isolata al 14 febbraio. Però, nel caso fosse: nessuno vuole vedere le vostre autoreggenti al di fuori del vostro compagno nei luoghi appropriati. I luoghi appropriati non includono un ristorante affollato, magari anche da gente che non è una coppia e vuole solo mangiare in pace, senza assistere a spettacolini ai limiti della decenza.

5. È solo una festa, non fate tante storie: anche se si dimentica, non significa che vi ami di meno.

Foto di paparutzi

1. L’attore non è il suo personaggio. I protagonisti delle soap lo sanno bene, ma in generale tutti gli attori legati alla serialità finiscono per scontare la sovrapposizione fra personaggio e interprete. La gente va da Katherine Kelly Lang chiedendole come mai abbia lasciato Ridge per la duecentosettesima volta, si arrabbia con il cattivo del telefilm e sfotte lo sfigato della serie satirica. E si stupisce, la gente, di scoprire che il giovialone dello schermo è timido e riservato, che il cattivo è invece alla mano e simpatico, e il buono un arrogante di prima grandezza. Sono attori. Recitano una parte.

2. La celebrità è una persona. Immaginatevi di essere al supermercato e trovarvi addosso una folla di ragazzine urlanti, casalinghe emozionate e truzzi ambosessi desiderosi di stringerti la mano. La fama è una bella cosa finché non ti impedisce di comprare la carta igienica in pace, fare la coda al bagno in un locale, prendersi un caffè, andare a tagliarsi i capelli. Anche i più affamati di riconoscimento, a un certo punto, crollano. Avvicinare una persona che si riconosce per salutarla è possibile ed è pure bello, ma attenzione a rispettarne gli spazi come si farebbe per chiunque altro.

3. Autografo sì, autografo no? Questo è lasciato alla soglia di imbarazzo di ognuno. Tendenzialmente, l’autografo stabilisce una distanza: tu sei la celebrità dalla quale mi farei firmare qualsiasi cosa, io sono il fan. Non è una cosa brutta, ma se la celebrità è il vicino di casa può creare disagio quando te lo vedi davanti al bar del quartiere ogni mattina. Meglio decidere sul momento. Dischi e libri sono invece autografabili sempre, perché è bello sia per l’artista che per il fan siglare un momento di vicinanza con un segno tangibile sull’opera: valgono solo le regole di cui sopra.

4. Foto? Con misura. Come gli autografi, le foto con la star può creare momenti di goffaggine, ma c’è chi ci tiene (dovrà pure provare agli amici che l’ha incontrato davvero, il suo idolo?) Vale quanto sopra: rispetto per lo spazio altrui. Se vedete il vostro eroe mentre corteggia una ragazza, evitate di andare lì a rompergli le scatole.

5. Pensi di conoscerlo, ma non è così. Vale per quasi tutte le interazioni umane, ma il senso di falsa familiarità con le star è particolarmente pericoloso. Il fan non sa nulla di certo sul suo idolo, che non sia il frutto del suo lavoro: in altre parole, conosciamo il film, il libro, l’edificio, il quadro, la canzone, ma non la persona. Niente di più.

Foto di Naomi Lir

Dando per scontati i fritti e i piatti che necessitano di una cottura veloce ad alta temperatura (quindi tutto, dai tempura alle verdure pastellate o a listelli fino alla carne in bocconcini), che possono essere cotti nel wok e sistemati sull’apposita gratella man mano che sono pronti, questa pentola ha anche altre applicazioni.

È ottima, ad esempio, per preparare sughi e condimenti: la sua forma dai bordi alti rende possibile girare gli ingredienti con il classico colpo di polso del cuoco, senza mescolarli, e questo permette di mettere in tavola piatti di pasta perfettamente spadellati e amalgamati. Anche le verdure, se cucinate nel wok, risultano più croccanti: anche perché questa pentola, sempre grazie alla forma, richiede meno grassi per la cottura degli alimenti.

Non so però se voi abbiate notato questa cosa: che il cibo cinese, quando arriva dal takeaway cinese, ha un sapore diverso dal cibo cinese fatto in casa. Pensavo fosse solo una questione di ingredienti, e invece scopro che il segreto è nella pentola: il wok tradizionale, infatti, non viene mai lavato. Per detergerlo si usa un po’ di carta assorbente e dell’olio di semi di girasole, ma bisogna preservare la patina di grasso e avanzi di cibo che conferisce ai piatti il loro sapore. Il che probabilmente dovrebbe disgustarmi, e invece mi ricorda gli anni dell’università e le cene da Libero, a Trieste, con le patate in tecia della signora Nerina: rigorosamente cotte dentro gli avanzi di quelle precedenti, in un tripudio di avanzi croccanti e vagamente fumé.

E insomma sì, il wok è un cardine della mia cucina (anche se, confesso, lo lavo ogni volta). E voi? Lo usate?

Foto di sanfamedia.com

Iniziamo dalla domanda di base: farsi una serie di strumenti buoni per una cucina media (casalinga, con sprazzi di entusiasmo verso le preparazioni “etniche” meno elaborate), bisogna spendere moltissimo?
Quello per cui bisogna spendere sono le pentole. Bisogna comprarle buone che durino. Servono:

• 1 pentola a bordo alto
• 1 pentola a bordo basso e largo
• 2 padelle antiaderenti (1 grande e una media) con fondo doppio
• 1 wok buono
• 1 scolapasta
• 2 pentolini
• 2 scolini con maglie diverse (uno a maglie grosso e uno a maglie fini)
• 2 insalatiere di acciaio o vetro di diversa grandezza
• 2 teglie (in ceramica) 1 grande e 1 piccola
• 1 teglia in ceramica per soufflé
• 3 tortiere con cerniere (piccola, medio, grande)
• 1 tortiera lunga
• 2 poggiapentole
• 2 caffettiere
• 1 teiera
• 1 cestino per il pane
• 1 portapane (contenitore).
• vasi di vetro e contenitori di plastico con sottovuoto per sali, caffe, tè, farine, paste e riso, spezie.

Quali sono gli strumenti essenzialissimi del cuoco-wannabe?

• Buone pentole, buoni coltelli, 1 minipimer, 1 frullatore;
• 1 grattugia (quella a 4 lati), 1 pelapatate (da professionista, non a coltello)
• 4 taglieri (1 SOLO per il pane, 1 solo carne, 1 solo pesce e uno per verdura e frutta)
• 1 vaso misuratore (quelli di pyrex con le grammature di liquidi, zucchero e farine).

Come si scelgono dei coltelli di buona qualità?
I migliori coltelli sono quelli giapponesi. In una cucina ne bastano 5:

• 1 a seghetto
• 1 spilucchino
• 1 verdure
• 1 carne
• 1 pesce
• Mai comprarli assieme o della stessa marca. Si vanno a scegliere nei negozi specializzati.

Che cosa non si pensa mai di comprare e invece poi viene fuori che è utilissimo?
In genere il tagliere, il pelapatate e la grattugia a 4, il misuratore o in alternativa la bilancia.

Uno strumento sfizioso per una cucina di sicuro effetto?
Macinasale grosso, macinapepe, spargizucchero a velo, la bilancia (elettronica)

Il wok: roba irrinunciabile o rinunciabilissima?
Il wok è indispensabile per chi sa cucinare. Altrimenti si può vivere senza.
Rinunciabile? Tutto quello che ho scritto sopra. Si può vivere anche senza una cucina attrezzatissima. Bisogna però avere il microonde e mangiare 4Salti in Padella e avere un buon takeaway vicino a casa. Oppure essere ricchi e andare al ristorante sempre.

Altre cose che vuoi raccomandare ai principianti che vogliano farsi una cucina ben attrezzata, o debbano fare una lista di nozze ragionata?
Ci sono milioni di cose per la cucina. Diciamo che c’è tutta l’area delle tortiere e formine in silicone che sono molto pratiche e utili. Altra cosa che è utile è la carta forno.
Per piatti e bicchieri e posate, invece, ognuno si sbizzarrisce come crede.
L’unica cosa che davvero differenzia uno bravo da un principiante è l’estremo ordine e pulizia. Quando si lavora bisogna tenere sempre il secchio dell’umido accanto, uno straccio per pulire il coltello ed essere organizzati.

Foto di Emily Carlin

La prima cosa da avere è un set di coltelli delle dimensioni giuste, fra cui quello grande che sembra una mannaia, noto come deba-bocho. Lo ricordiamo tutti nelle mani dell’irascibile signor Marrabbio, papà di Licia nella famosa serie animata andata in onda negli anni ’80, Kiss me Licia.

Lo hangiri è un cestello di legno che serve per preparare il riso, mentre per arrotolare il sushi si usa la classica stuoina di bambù chiamata makisu. Da non dimenticare anche le classiche bacchette, sia quelle corte per mangiare (ohashi) che quelle lunghe per cucinare (saibashi). E ovviamente il wok, pentola cinese ormai presente in tutte le cucine, che si ricicla perfettamente anche per preparare un’italianissima pasta.

Itadakimasu!

Foto di Vibragiel

Foto di Lenny Montana