Insalata di riso per pigri
Questa settimana la ricetta è tutta mia originale, ed è una ricetta a prova di pigrizia. L’insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza, principalmente perché è possibile prepararne un’enorme quantità e mangiarla nel corso di due-tre giorni, il che implica un enorme risparmio di tempo ed energia. Ognuno la fa a modo suo: la mia variante è robusta, saporita e di lunga durata. Ingredienti riso per insalate (un pugno e mezzo... [Per saperne di più]
Salsa ai peperoni e banane
Come darsi la grinta in cucina? Provare una ricetta esotica, di semplice realizzazione ma molto gustosa, può essere un modo molto efficace. Soprattutto in vista dei Mondiali di calcio, che ci vedranno tutti davanti alla televisione pronti a strafogarci di qualsiasi cosa. Questa ricetta a base di banane e peperoni è tipica dell’America del Sud, molto gustosa e facile da preparare. L’originale si trova qui. Ingredienti 2 peperoni rossi 1... [Per saperne di più]
Il gumbo delle Ya-Ya Sisters
I sublimi segreti delle Ya-Ya Sisters è uno di quei libri perfetti per l’estate. Solo il caldo permette di immergersi totalmente nella sua atmosfera di felicità d’altri tempi e solidarietà femminile in barba alle tragedie della vita. Nel romanzo di Rebecca Wells, la cucina cajun ha un suo posto speciale: la ricetta che vi proponiamo questa settimana è una preparazione lunga e impegnativa, il gumbo, che è consigliabile riservare alle... [Per saperne di più]
Tabbouleh: profumi d’Oriente
Chi si porta il pranzo in ufficio avrà capito da un pezzo che le insalate di ogni genere sono il pasto più trasportabile di tutti. E fra le insalate, il tabbouleh è forse una delle più profumate, aromatiche e nutrienti. Di tradizione libanese, esiste un po’ in tutto il Medio Oriente: l’ingrediente di base è il boulghour o bulgur, grano sminuzzato che deve essere fatto rinvenire in acqua come la semola del couscous. La ricetta originale... [Per saperne di più]
L’insalata di… Annalibera
A noi di InPausa le insalate piacciono proprio tanto. Specialmente se sono del genere “sontuoso”, con tanti ingredienti vari, e preparate con cura. L’insalata di questa settimana ci è stata consigliata direttamente da Annalibera, aka Anna Mayer, italiana di nascita e sivigliana d’adozione (ma con una genealogia complicata e interessante che le ha lasciato in eredità degli splendidi capelli rossi), food blogger e apprendista... [Per saperne di più]
Insalata di farro
Il farro è un cereale fin troppo trascurato. Eppure le sue origini sono antiche: anzi, prima che dalle Americhe arrivassero ortaggi come mais, pomodoro e patate, questo cereale era alla base della dieta dei nostri avi. Eppure fatica ad entrare nella nostra dieta quotidiana, forse perché giudicato “roba dietetica” e quindi guardato con sospetto dai ruspanti pater familias con cui spesso dividiamo la vita. Eppure è buono, poco calorico,... [Per saperne di più]
Panzanella: quante varianti!
La panzanella è una ricetta povera, poverissima. Nella sua incarnazione originaria, è pane avanzato con verdure dell’orto, olio, sale e aceto, il minimo: nutre, riempie, dà energia, e si fa quando è finito tutto il resto. Da quando la cultura contadina ne ha consegnato la ricetta alla cucina nazionale, le varianti di questo piatto si sono moltiplicate in maniera esponenziale, in base alla fantasia e al gusto individuale. Io, per esempio,... [Per saperne di più]
Le ricette dei blogger: green tea soba soup
Un tocco di zenzero è uno dei food blog più interessanti e curati della blogosfera italiana. Non è un caso che siamo andati a rubare a loro questa ricetta dal sapore orientale, leggerissima e ottima anche per chi è a dieta. L’ingrediente di base si trova nei negozi di specialità giapponesi, e trovarlo è la cosa più complicata di tutta la ricetta. Ingredienti 100 grammi di soba al tè verde 2 carote un cipollotto un pezzo di radice di... [Per saperne di più]
L’insalata alla Cesare
Cesare? Cesare chi? No, Cesare non c’entra, né come ipotetico uomo del popolo romano, né come imperatore. La Caesar Salad prende il nome proprio dal suo inventore, Caesar Cardini, un cuoco messicano di origine italiana, che lo creò – così vuole la leggenda – per un gruppo di star di Hollywood. Non si tratta di un’insalata, ma di un vero e proprio piatto unico, un pasto completo e non poco calorico. Ingredienti: petto di... [Per saperne di più]
