Thiéboudiène, il piatto per stare insieme
Il thiéboudiène, o thie-bou-dien, o mille altre grafie a seconda della trascrizione, è il piatto nazionale senegalese. Una squisitezza, ve lo dico subito avendolo cucinato anni fa sotto la guida del paziente Chef Diop, al quale vanno i miei ringraziamenti e anche le mie scuse per non essere mai più riuscita a trovare abbastanza gente da mangiarlo tutti insieme. Sì, perché questo piatto non può essere fatto per mangiarselo da soli o in due:... [Per saperne di più]
Salmone orientale
In quanti modi si può cucinare il salmone? Tantissimi! La sua carne rosea e morbida si presta a moltissime varianti, può essere usata per antipasti, primi e secondi. La nostra ricetta vi propone la combinazione molto originale di salmone e germogli di soia, con una punta di piccante che non guasta mai. Ingredienti 2 confezioni di Germogli di Soja Bonduelle (212 ml cad) 1 confezione di Carote per insalata Bonduelle (200 g) 4 tranci di salmone 4... [Per saperne di più]
Capesante ai porri
Un piatto di grande delicatezza: l’unione dei porri con le capesante, uno dei più golosi fra i molluschi. Una variante da provare proprio in questa settimana di saturazione per la cucina pasquale, che carica come non mai si assesta sui nostri stomaci… La ricetta originale è qui. Ingredienti 16 capesante 750 g di cuore di porri 20 cl di panna fresca erbe aromatiche burro olio d’oliva sale e pepe Preparazione Lavare i porri con... [Per saperne di più]
Il gumbo delle Ya-Ya Sisters
I sublimi segreti delle Ya-Ya Sisters è uno di quei libri perfetti per l’estate. Solo il caldo permette di immergersi totalmente nella sua atmosfera di felicità d’altri tempi e solidarietà femminile in barba alle tragedie della vita. Nel romanzo di Rebecca Wells, la cucina cajun ha un suo posto speciale: la ricetta che vi proponiamo questa settimana è una preparazione lunga e impegnativa, il gumbo, che è consigliabile riservare alle... [Per saperne di più]
Le squisitezze di Carvalho
Manuel Vázquez Montalbán è uno di quegli scrittori la cui passione per la cucina è palese e manifesta. Oltre ad aver scritto un libro di ricette afrodisiache molto divertente (Ricette immorali, pubblicato in Italia da Feltrinelli), lo scrittore catalano ama inserire ricette anche nei libri della serie di Pepe Carvalho (da cui un libro, Le ricette di Pepe Carvalho, sempre Feltrinelli). Ne abbiamo scovata una che sicuramente vi farà gola, anche... [Per saperne di più]
Come un fagiolo fra le cozze
Gli abbinamenti più strani sono spesso i più buoni. Così capita che le cozze, cibo di mare, si sposino divinamente con i fagioli, cibo povero di campagna. La ricetta che vi proponiamo può anche essere un piatto unico, magari accompagnato da una bella insalata verde. Le dosi sono per quattro persone. Ingredienti 48 cozze (12 a persona) 500 g di fagioli borlotti 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla bionda 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio... [Per saperne di più]
Slow Fish: pesce, ma piano piano
Il pesce è un alimento fondamentale della dieta mediterranea, questo lo sanno anche gli oltranzisti della polenta e del risotto con la luganega. Dal 17 al 20 aprile, Slow Food diventa Slow Fish, si stabilisce alla Fiera di Genova, e si occupa a tempo pieno proprio di pesce: sano, azzurro, italiano, ma soprattutto buono: come sempre, dove c’è Slow Food ci sono degustazioni a tema. Perché quest’anno si parla di “Diritto al piacere”. la... [Per saperne di più]
Sogliola e broccoli
Un bel primo piatto leggero e soddisfacente: i sughi di pesce e verdure sono il massimo per un’alimentazione sana, specialmente se usati per condire pasta integrale o ai cereali, ricca di fibre. Questa ricetta per il sugo di broccoli e sogliole viene meglio se la sogliola è stata pulita e sfilettata prima di cuocerla. Le dosi sono per quattro persone. Nota a margine: il termine “broccoletti” indica una verdura diversa a seconda... [Per saperne di più]
Facile, buono, sano
Il pesce fa bene: qualsiasi dietologo lo consiglia almeno due o tre volte la settimana. E’ leggero, contiene grassi buoni per l’organismo, ed è ottimo soprattutto se cucinato in maniera semplice. Questa settimana lanciamo una ricetta casalinga facilissima da preparare e contemporaneamente molto, molto buona: le seppie con i piselli. Per due persone servono circa 300-400 grammi di seppie e 150 grammi di pisellini freschi o surgelati (in... [Per saperne di più]
