Vellutata di sedano rapa
Non fatevi ingannare dall’aspetto robusto e tuberoso: anche il sedano rapa, come il sedano suo parente stretto, è un alimento di grande leggerezza e pochissime calorie. Il sapore, invece, è più delicato di quello del sedano: perfetto per una vellutata a basso contenuto calorico. Poi potete sempre rifarvi con i cioccolatini di San Valentino e le frappe di Carnevale: non c’è periodo dell’anno senza il suo dolce. [Per saperne di... [Per saperne di più]
Fave e cardi: una zuppa semplice e calda
Novembre è stagione di cardi: un vegetale sottovalutato e poco diffuso, squisito e molto nutriente. Questa settimana vi proponiamo una zuppa di fave e cardi perfetta per riscaldarvi le ossa e scacciare la tremenda umidità di questi giorni. [Per saperne di più] Read More
Borsh: il minestrone rosso
I russi sono gente particolare. Vivono per la maggior parte in un freddo che lèvati, eppure tutte le loro canzoni popolari parlano di fiamme che erompono dal petto e passioni devastanti. Esportano donne magrissime e filiformi pur nutrendosi di piatti robustissimi e carboidrati in abbondanza. Il minestrone che vi proponiamo questa settimana, in linea con il tema del rosso, è molto nutriente e perfetto per consolarsi del freddo che ancora ci attanaglia.... [Per saperne di più]
Lenticchie in crema
Ancora le lenticchie? Ancora le lenticchie. Perché non ne abbiamo mai abbastanza: le lenticchie si prestano a una tale varietà di preparazioni che sarebbe ingiusto penalizzarle. Eccovi una ricetta insolita, saporita e ottima per una cena in famiglia: crema di lenticchie con ricotta e spinaci. Ingredienti 250 g di lenticchie Bonduelle 200 g di spinaci 100 g di ricotta 1 cipolla pane casereccio olio sale e pepe Preparazione Passate le lenticchie... [Per saperne di più]
Il gazpacho verde
Il gazpacho non è una pietanza a noi familiare: così difficile da collocare (zuppa? Bevanda? Se è una zuppa, perché la servono nei bicchieri?) e per lo più nota in Italia da quando Carmen Maura ne preparò una dose piena di sonniferi in Donne sull’orlo di una crisi di nervi. Insomma, il gazpacho tradizionale andaluso che conosciamo è rosso. Noi ve ne proponiamo una versione “daltonica”: verde anziché rossa, con l’insalata... [Per saperne di più]
Le ricette dei blogger: green tea soba soup
Un tocco di zenzero è uno dei food blog più interessanti e curati della blogosfera italiana. Non è un caso che siamo andati a rubare a loro questa ricetta dal sapore orientale, leggerissima e ottima anche per chi è a dieta. L’ingrediente di base si trova nei negozi di specialità giapponesi, e trovarlo è la cosa più complicata di tutta la ricetta. Ingredienti 100 grammi di soba al tè verde 2 carote un cipollotto un pezzo di radice di... [Per saperne di più]
Crema di zucca
Sempre per la serie “Minestre buone che scaldano il cuore e non appesantiscono il fegato”, eccovi la ricetta della crema di zucca, che oltre ad essere molto buona è semplicissima da fare, e può essere consumata in molti modi diversi: ad esempio aggiungendo crostini (tostati in forno o saltati al burro per chi non ha problemi di linea, o ha nostalgia dei bagordi festivi), una spruzzata di parmigiano, un filo d’olio oppure delle... [Per saperne di più]
Riso e cavolo cappuccio
Riso, brodo di pesce, cavolo cappuccio, verdure: questa ricetta ha tutto per aiutarvi a disintossicarvi un pochino prima della seconda Grande Abbuffata della stagione, quella di Capodanno. Particolarmente buona se il brodo di pesce è fatto in casa con gli avanzi del pesce (teste e altri scarti), è gustosa anche se al posto del brodo di pesce usate quello di verdure o di carne, quest’ultimo opportunamente sgrassato. Le dosi sono per quattro... [Per saperne di più]
Ribollita, delizia d’autunno
La ribollita è la zuppa autunnale per eccellenza, e come tutte le ricette della cucina povera toscana, dovrebbe essere fatta con gli avanzi. La sua bontà, però, l’ha trasformata in un piatto con una sua dignità e una preparazione speciale. La ricetta qui di seguito è tratta dal sito www.ribollita.net. Ingredienti: pane toscano raffermo (tipo casalingo, cotto a legna) fagioli cannellini lessati cavolo nero cavolo verza bietola patate ... [Per saperne di più]
