Frittelle di pane

Ogni famiglia ha le sue ricette consolatorie. Fra quelle della mia, una delle più amate e purtroppo da tempo abbandonate è quella delle frittelle di pane con l’uvetta, che mia madre preparava a quintalate ogni Carnevale e che, oltre a rallegrare noi bambini, erano anche ottime per riciclare il pane avanzato, specialmente quello morbido e ricco di grassi che si usa al nord. Ve la ripropongo a memoria, confrontando le dosi con quelle di altre... [Per saperne di più]

Frittelle di zucca

Deviamo un attimo dalla nostra abitudine: questa settimana non si parla di primi o secondi o contorni, ma di dolci. Sempre realizzati con la verdura – per quanto la zucca possa considerarsi tale, data la sua dolcezza e la parentela più che evidente con il melone – ma comunque dolci. E per giunta dolci fritti, come si conviene al  Carnevale in arrivo. Vediamo come si preparano le frittelle di zucca. [Per saperne di più]  Read More

La ricetta delle feste di… Niccolò Vecchia

Sono cresciuto in una famiglia in cui il Natale non è mai stata una ricorrenza davvero solenne. Sono cresciuto diventando presto una brutta persona, anche. Facendomi così venire velocemente a noia l’idea di decorare l’albero di Natale o di fare il presepe. Cose che lasciavo fare ai grandi, che sembravano divertirsi come bambini. [Per saperne di più]  Read More

Pomodori verdi fritti

Chi ha visto solo il film tratto da Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop si è perso qualcosa. Fannie Flagg si è poi ripetuta, ma la struggente storia d’amore fra la mascolina Idgie e la tenera Ruth perde molta della sua forza nel film, che pure è bello e struggente e contiene Mary Louise Parker (una donna che ha fatto un patto con il diavolo, a giudicare da come è approdata ai quarant’anni). In onore di questo libro commovente... [Per saperne di più]

Panelle: il gusto della tradizione

La cucina siciliana è ricca di piatti gustosi, e ha anche una lunga tradizione di cibo “da strada”. Le panelle, piccole frittelle di farina di ceci che possono essere mangiate da sole o come farcitura del pane, non hanno a livello nazionale la fama che meritano: eppure sono facili da fare, e completamente vegetariane. Abbiamo preso la ricetta originale da qui. Ingredienti 500 gr di farina di ceci  1 litro e 1/2 di acqua 1/2 cucchiaio... [Per saperne di più]

Polpette di melanzane

Ci sono ricette antiche, che richiamano subito la cucina della nonna. Le polpette fritte sono una di queste. La mia nonna le faceva di carne, e solo in tempi recenti ho scoperto l’esistenza della polpetta fritta di verdura, un capolavoro di fragranza e bontà che meriterebbe maggiore diffusione. Diamo il nostro piccolo contributo segnalandovi questa ricetta delle polpette di melanzane, una vera e propria squisitezza tutta mediterranea. Ingredienti 600... [Per saperne di più]