Giro d’Italia per utensili da cucina
Ogni regione dell’Italia, come sappiamo, ha i suoi piatti tipici. E molti di questi necessitano di attrezzi specifici per poter essere preparati: come ad esempio i passatelli, tipica pasta romagnola a base di pangrattato, uova, farina, parmigiano, noce moscata e scorza di limone, che si mangia in brodo e che si prepara usando un attrezzo simile a uno schiacciapatate. Oppure la chitarra, con cui si preparano i tipici spaghetti abruzzesi che prendono... [Per saperne di più]
Fagioli al fiasco
Le ricette antiche richiedono spesso preparazioni originali, con metodi che si sono persi da tempo. I fagioli al fiasco sono una ricetta toscana antichissima, le cui origini si perdono nella notte dei tempi: per realizzarla bisogna avere delle braci (una stufa, o un braciere da barbecue), un fiasco e della stoppa. Vale la pena di provare, però, perché il risultato merita. L’originale è qui. Ingredienti 600 g di fagioli cannellini Bonduelle 5... [Per saperne di più]
Panzanella: quante varianti!
La panzanella è una ricetta povera, poverissima. Nella sua incarnazione originaria, è pane avanzato con verdure dell’orto, olio, sale e aceto, il minimo: nutre, riempie, dà energia, e si fa quando è finito tutto il resto. Da quando la cultura contadina ne ha consegnato la ricetta alla cucina nazionale, le varianti di questo piatto si sono moltiplicate in maniera esponenziale, in base alla fantasia e al gusto individuale. Io, per esempio,... [Per saperne di più]
Panelle: il gusto della tradizione
La cucina siciliana è ricca di piatti gustosi, e ha anche una lunga tradizione di cibo “da strada”. Le panelle, piccole frittelle di farina di ceci che possono essere mangiate da sole o come farcitura del pane, non hanno a livello nazionale la fama che meritano: eppure sono facili da fare, e completamente vegetariane. Abbiamo preso la ricetta originale da qui. Ingredienti 500 gr di farina di ceci 1 litro e 1/2 di acqua 1/2 cucchiaio... [Per saperne di più]
A fagiolo
Questa settimana abbiamo scelto la ricetta di un contorno che può facilmente diventare un primo, sostituendo il pane: i fagioli all’uccelletto, gustoso piatto della tradizione toscana. Semplicissimi da fare, per prepararli si possono usare sia i fagioli secchi che quelli in scatola (anche se su quest’ultima variante le cuoche tradizionali arricceranno il naso). Gli ingredienti sono pochi: fagioli cannellini, pomodori pelati, aglio, qualche... [Per saperne di più]
