Chef Christian: la bruschetta propiziatoria

Sono in ufficio e la mia attenzione viene attirata da qualcosa di strano che intravedo entrare dalla finestra. Distolgo gli occhi dallo schermo diviso tra la posta elettronica che mi segnala alcune, anzi troppe, mail ancora da leggere arrivate a raffica durante la mia assenza in riunione ed un foglio di Excel triste, almeno fino a ché non avrò rielaborato la distesa di dati neri e grezzi con grafici, colori e commenti. [Per saperne di più]  Read More

Avanzi, c’è posto! Cucina per single #1

C’era una volta un uomo solo. O una donna sola. Non nel senso ontologico della solitudine, quella brutta, quella che stimola nei filosofi e nelle persone sensibili pensieri di lutto e tristezza, ma nel senso di uomo o donna che viveva e vive tuttora da solo, e pur godendosela un mondo aveva un problema: non riusciva mai a finire le confezioni di verdure conservate prima che andassero a male. Ma essendo buongustaio, non voleva mangiare la stessa... [Per saperne di più]

Antipasto del contadino

INGREDIENTI per 3 persone Condi o Cuoci 1 confezione olive tagliate a rondella 1 confezione cipolla ½ uovo sodo ½ formaggio fresco (Casatella o altro) qualche fetta di salame olio extravergine d’oliva 2 cucchiai aglio 1 spicchio sale 1 pizzico pepe 1 pizzico vino bianco ½ bicchiere PREPARAZIONE: Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere... [Per saperne di più]

Bocconcini saporiti alla feta

Feta: ovvero quel formaggio che, messo in qualsiasi piatto, gli dona un gusto inconfondibile. Da solo è in grado di nobilitare la più anonima delle paste, vivacizzare le verdure e rendere saporite le insalate. Questa settimana vi suggeriamo una ricetta deliziosa e bella da vedere, cosa che non guasta mai (specie se avete ospiti a cena). Ingredienti 300 g di pasta sfoglia 400 g di spinaci 200 g di piselli 1 cipolla 100 g feta 1 uovo olio ... [Per saperne di più]

La ricetta delle feste di… Niccolò Vecchia

Sono cresciuto in una famiglia in cui il Natale non è mai stata una ricorrenza davvero solenne. Sono cresciuto diventando presto una brutta persona, anche. Facendomi così venire velocemente a noia l’idea di decorare l’albero di Natale o di fare il presepe. Cose che lasciavo fare ai grandi, che sembravano divertirsi come bambini. [Per saperne di più]  Read More

Polenta e lenticchie per scaldarsi un po’

E insomma è arrivato, senza appello, definitivamente, il brutto tempo: pioggia, umidità, freddo. E come sempre, quando la nuova stagione si sostituisce alla vecchia e si va verso l’inverno, anche noi ci adeguiamo e cerchiamo per voi ricette adeguate alle condizioni atmosferiche. Come questa, calda e squisitissima. [Per saperne di più]  Read More

Cosa c’è dentro il cestino?

Il parmigiano è uno degli alimenti più energetici e nutrienti della nostra dieta. È anche straordinariamente buono e versatile, come dimostra questa ricetta semplicissima, gustosa e di grande effetto, ottimo come antipasto sfizioso in questo periodo di cene a casa degli amici in occasione dei Mondiali di calcio. Ingredienti 300 g di parmigiano grattugiato Una busta di Condi o Cuoci Gustoso Preparazione Scaldare bene una padella e poi versarvi... [Per saperne di più]

E l’insalata? Russa.

Piaciuta la freddura? No? Peccato, ci tenevamo a farvi venire un gelone ai piedi, è una cosa così festiva. Invece! In questo mese, abbiamo deciso di parlare solo di piatti natalizi. E cosa c’è di più natalizio dell’insalata russa? Un sacco di cose, certo, ma l’insalata russa è uno di quei piatti che scompaiono dalle tavole dodici mesi l’anno, per ricomparire solo fra il 24 e il 25 dicembre. La ricetta originale è qui:... [Per saperne di più]

Empanadillas: il Messico in cucina!

Erborina colpisce ancora: nella nostra costante ricerca di ricette che siano contemporaneamente gustose e nutrienti, le sue empanadillas mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca solo a vederle. La ricetta originale è qui. Ingredienti 250 g di burro senza sale a temperatura ambiente 185 g di ricotta 500 g (circa) di farina Sale q.b. 1 uovo Per il ripieno (quantità approssimative): Zucchina Carota Porro Parmigiano Preparazione del... [Per saperne di più]

Polpette di melanzane

Ci sono ricette antiche, che richiamano subito la cucina della nonna. Le polpette fritte sono una di queste. La mia nonna le faceva di carne, e solo in tempi recenti ho scoperto l’esistenza della polpetta fritta di verdura, un capolavoro di fragranza e bontà che meriterebbe maggiore diffusione. Diamo il nostro piccolo contributo segnalandovi questa ricetta delle polpette di melanzane, una vera e propria squisitezza tutta mediterranea. Ingredienti 600... [Per saperne di più]