Quando l’insalata è un piatto unico…
… e non scherziamo: il caldo fa passare la voglia di cucinare? Meglio ricorrere alle insalate, ma per evitare crisi di fame (e conseguente azzannamento di merendine ipercaloriche) è meglio farle belle robuste, possibilmente nutrienti e ricche di sapori diversi. Le dosi di questa sono per quattro persone, ma si può mangiare anche in due affamatissimi. L’originale si trova qui.
Ingredienti
- 1 piccolo melone
- 200 g di gamberetti al naturale in salamoia
- 200 g di fagiolini
- 150 g di rucola
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe quanto basta
Preparazione
Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata. Devono essere morbidi ma non troppo.
Nel frattempo pulisci il melone privandolo dei semi e della buccia e taglialo a dadini.
Scola bene i gamberetti, lavali in abbondante acqua e lasciarli respirare all’aria dentro uno scolino per farli asciugare.
Lava la rucola, asciugala tamponandola con carta da cucina e spezzettala con le mani.
Fai una salsa sbattendo con la forchetta olio, sale, pepe e limone.
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti e condisci con la salsa.
