La parte migliore dell’insalata, a parte la sensazione di essere molto virtuosi quando la si mangia, è la consistenza. Questa settimana vi proponiamo un’insalata croccantissima e molto aromatica, che mescola la delicatezza dei germogli al sapore inconfondibile del finocchio e delle olive, con radicchio e songino a fare da base.

Ingredienti

• 200 gr di Germogli Bonduelle
• 1 busta di Songino&Radicchio Bonduelle
• 1 finocchio lavato e tagliato a listarelle sottili
• alcune olive nere snocciolate
• il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio aromatizzato a piacere
• sale
• 1 macinata di pepe

Preparazione
Disporre l’insalata in una capiente insalatiera. Aggiungere il finocchio tagliato a listarelle, i germogli di soia scolati e le olive nere. Unire in una ciotolina il succo di limone, il sale, l’olio, una macinata di pepe ed emulsionare. Condire l’insalata con la salsina ottenuta. Mescolare e servire.

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