Pianta della famiglia delle composite, è di stagione proprio in questo periodo: la radice è commestibile e può capitare di trovarsela nelle cassette della vendita di ortofrutta biodinamica a domicilio. Dovesse capitare, abbiamo scelto per voi una ricetta gustosa e tutta da provare.

Ingredienti

• 700 g di scorzonera
• 120 g di acciughe sotto sale
• 1 limone
• capperi
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• sale

Preparazione
Mondate la scorzonera e lessatela in acqua salata e succo di limone per mezz’ora.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d’aceto.
Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.
Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Servite.

Foto: Wikimedia Commons

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