Chi ha visto solo il film tratto da Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop si è perso qualcosa. Fannie Flagg si è poi ripetuta, ma la struggente storia d’amore fra la mascolina Idgie e la tenera Ruth perde molta della sua forza nel film, che pure è bello e struggente e contiene Mary Louise Parker (una donna che ha fatto un patto con il diavolo, a giudicare da come è approdata ai quarant’anni). In onore di questo libro commovente e buffo, questa settimana rubiamo a Giallozafferano la ricetta dei pomodori verdi fritti, che non sono pomodori poco maturi, ma una varietà di pomodoro che rimane verde.

Ingredienti

• 100 g di farina 00
• 10 g di farina di mais (fioretto)
• 1 uovo
• 4 pomodori verdi medi
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i pomodori e tagliate ognuno di essi in 4 fette spesse 1 cm circa nel senso della larghezza; metteteli su una gratella salateli e lasciate così per circa 30 minuti, in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.
In una ciotola, setacciate le due farine e unite il cucchiaio di zucchero. In un altro contenitore sbattete le uova con il sale e il pepe. Con della carta assorbente, tamponate le fette di pomodoro, quindi passatele prima nell’uovo, poi nel mix di farine.
Scaldate in una padella abbondante olio di semi: appena sarà bollente, friggete i pomodori fino a quando saranno ben dorati da ambo i lati. Ponete le fette di pomodoro fritte su della carta assorbente da cucina per far perdere loro l’unto in eccesso e servite subito.

Foto di edseloh

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