Le squisitezze di Carvalho
Manuel Vázquez Montalbán è uno di quegli scrittori la cui passione per la cucina è palese e manifesta. Oltre ad aver scritto un libro di ricette afrodisiache molto divertente (Ricette immorali, pubblicato in Italia da Feltrinelli), lo scrittore catalano ama inserire ricette anche nei libri della serie di Pepe Carvalho (da cui un libro, Le ricette di Pepe Carvalho, sempre Feltrinelli). Ne abbiamo scovata una che sicuramente vi farà gola, anche in questi giorni post-festivi di continenza e moderazione: peperoni dolci ai frutti di mare.
Le dosi sono a occhio, la preparazione pure: una ricetta per mani esperte.
Preparazione
Per i peperoni dolci ai frutti di mare, innanzitutto sono necessari i peperoni dolci, che siano rossi, non molto lunghi, e carnosi. Uno o due per persona, a seconda dell’appetito e della grandezza. Si arrostiscono i peperoni facendo attenzione che nello spellarli non si rompano. A parte si prepara un ripieno di gamberi, vongole e pesce di scoglio bollito, legato con una besciamella densa fatta in parti uguali con un brodetto di teste di gamberi e latte, condito con pepe molto aromatico e dragoncello. Con questo ripieno si farciscono i peperoni, si coprono con la besciamella più liquida e si passano a forno basso per poco tempo.
Tratto da Il centravanti è stato assassinato verso sera, ed. Feltrinelli
