Il gennaio di InPausa è dedicato alla lettura. Anche in cucina. E per cominciare l’anno, rubiamo un post (e la ricetta corrispondente) a Il nuovo mondo di Galatea, un blog bellissimo che si è inventato una rubrica ricorrente ancora più bella, “Ricette letterarie“. Quella che ci è piaciuta di più è quella delle Penne alle zucchine alla Chandler: laddove per “Chandler” intendesi ovviamente Raymond, lo scrittore, papà di Philip Marlowe.

Ed è proprio di sapore marlowiano questa ricetta, di cui postiamo un estratto.

Le zucchine mi guardavano dal tavolo, tristi come una bionda lasciata da sola ad invecchiare. Capii che dovevo farne qualcosa. Le presi, le tagliai a listarelle con un vecchio coltello che aveva visto giorni migliori. Trovai una pentola e ci misi dell’olio e una cipolla. Sfrigolò, come se volesse dirmi qualcosa. Ma non avevo tempo per le sue chiacchiere. Aggiunsi alle zucchine del vino bianco e una spolverata di peperoncino. Cadde nell’olio senza un lamento.

Leggete il resto qui. La preparazione qui sotto è una mia libera interpretazione.

Ingredienti

• 1 zucchina grande o due piccole
• 1/4 di cipolla
• vino bianco
• peperoncino tritato
• scamorza da grattugiare
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Affettare la cipolla sottilissima e farla imbiondire leggermente nell’olio, poi aggiungere la zucchina tagliata a julienne. Far saltare per un minuto, sfumare con 1/4 di bicchiere di vino bianco e far cuocere a pentola coperta e fuoco basso finché le zucchine non saranno morbide. Aggiungere una spolverata di peperoncino. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente: quando sarà cotta, scolarla, versarla nella padella con il sugo e far andare a fuoco vivace per alcuni secondi. Completare con una generosa dose di scamorza grattugiata e servire.

Il whisky ghiacciato è opzionale.

Foto di Stark

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