Un Capodanno scozzese
Il Black Bun è una tradizione scozzese: un dolce a base di frutta secca e spezie (fra le quali il pepe) ben più robusto del nostro Panettone. Se volete cimentarvi nella preparazione, è bene che lo sappiate. La ricetta originale è qui.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 225 g di farina
- 100 g di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito
- un po’ di acqua fredda
- 1 uovo per la guarnizione
Per il ripieno:
- 100 g di uvetta passa
- 130 g di uva sultanina
- 20 g di mandorle bianche a pezzettini
- 350 g di farina
- 225 g di zucchero
- 2 cucchiaini di pepe
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di brandy
- 280 ml latte
Preparazione
Per l’impasto, mescolare il burro con la farina, aggiungendo il lievito e l’acqua fredda (circa 4 cucchiai) fino a farlo diventare un impasto sodo. Riversare l’impasto su un piano infarinato e stendere. Imburrare una teglia e stendervi metà impasto.
Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo solo alla fine un po’ di latte per umettare l’impasto. Stendere sulla pasta già pronta nella teglia e ricoprire con la parte dell’impasto rimasta. Con una forchetta bucherellare la parte superiore del dolce e spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 100 C° (225 F°) per circa 3 ore.
Foto di Jimmy MacDonald
Auguri di buone feste anche da tutto lo staff di InPausa: Mafe De Baggis, Elisabetta Ferrari, Barbara Baccanelli e Giulia Blasi vi inviano tanti pensieri festosi per uno splendido Natale e un felicissimo anno nuovo.
