Ancora le lenticchie? Ancora le lenticchie. Perché non ne abbiamo mai abbastanza: le lenticchie si prestano a una tale varietà di preparazioni che sarebbe ingiusto penalizzarle. Eccovi una ricetta insolita, saporita e ottima per una cena in famiglia: crema di lenticchie con ricotta e spinaci.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie Bonduelle
• 200 g di spinaci
• 100 g di ricotta
• 1 cipolla
• pane casereccio
• olio
• sale e pepe

Preparazione
Passate le lenticchie e frullatele fino a ottenere un composto omogeneo. In una padella fate rosolare una cipolla, aggiungetevi gli spinaci tritati e lasciateli insaporire. Unitevi la purea di lenticchie e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungendo dell’acqua se necessario. Stemperate nella minestra la ricotta. Servite il tutto con fette di pane casereccio tostate e condite con un filo di olio.

Foto di Maggie Hoffman

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