La cucina è un’arte che richiede talento, passione e dedizione. Ma è anche alla portata di tutti: alcuni sono semplicemente più creativi di altri, ma tutti possono imparare a cucinare piatti ricchi, saporiti e nutrienti. Mettere in tavola una cena per più persone è un’impresa alla portata della maggior parte dei mestoli novizi; ma anche preparare da sé quello che di solito si compra pronto, come il pane.

L’arte della panificazione casalinga è il dominio delle Sorelle Simili, che alla cucina hanno dedicato diversi libri. Quasi ogni panificatore casalingo guarda con reverenza al loro manuale Pane e roba dolce. Un classico della tradizione italiana, edito da Vallardi: una vera e propria Bibbia del pane e dei dolci fatti in casa. Fare il pane è un lavoro lungo, che richiede meditazione, attesa, e può risultare in grandi soddisfazioni o grandi delusioni, ma vale la pena di provare.

Un altro grandissimo classico è Il cucchiaio d’argento, tomo che ogni aspirante chef dovrebbe avere in casa, anche se la mamma di tutti i ricettari è sicuramente La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, pubblicato per la prima volta nel 1891 e da allora sempre ristampato con enorme successo. Una cucina, quella di Artusi, che sicuramente non accorcia la vita, visto che l’autore del tomo visse fino a 91 anni. Altro tomo incrollabile della cucina casalinga è Il talismano della felicità di Ada Boni, uscito nel 1929 e rivolto alle giovani spose, donne moderne che iniziavano ad inserirsi in società ma non sapevano cuocere nemmeno un uovo sodo.  I neofiti, infine, potranno trovare conforto in Cuochi si diventa, di Allan Bay, mentre i fan della cucina tradizionale possono cimentarsi nelle ricette raccolte da Anna Gosetti della Salda in Ricette regionali italiane, edito nel 1964.

Chi ama le ricette per il loro valore narrativo e patrimonio di storie e carnalità amerà sia Ricette immorali di Manuel Vázquez Montalbán che Afrodita di Isabel Allende. E chi invece vuole tentare accostamenti audaci fra il rock’n'roll e il mestolo forato suggeriamo Canzoni da mangiare di Luca Ragagnin, e il nuovissimo Rockitchen di Paola De Angelis e Andrea Tantucci.

Cosa fate ancora qui? Di corsa, in libreria e al supermercato, sciò!

Foto di litlnemo

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