Le stagioni fanno il giro, e rieccolo: così bello da vedere e così buono da mangiare, il broccolo romano non ha tanti fan quanti ne meriterebbe a livello nazionale. Ricco di proprietà nutritive (appartiene alla famiglia dei cavolfiori, vegetali che aiutano a contrastare l’invecchiamento grazie agli antiossidanti), è anche buono e molto versatile. Questa settimana vi proponiamo una ricetta robusta ma semplice, ottima da servire a cena agli amici: fusilli piccanti con pecorino e broccolo romano. L’originale è qui.

Ingredienti

• un broccolo romano medio-piccolo
• 3 cucchiai d’olio
• 80 g di formaggio marzolino (oppure una caciotta morbida) a dadini
• un pizzico di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino macinato (abbondate, abbondate)
• una manciata di prezzemolo tritato
• sale e pepe bianco

Preparazione

Pulite il broccolo togliendo i gambi e le foglie e dividete le cimette in parti grandi più o meno quanto una noce (tenetene da parte un paio se volete decorare il piatto). Scaldate l’olio in un tegame (rosolatevi pure uno spicchio d’aglio se vi piace, magari solo un po’ schiacciato così poi potete toglierlo facilmente a fine cottura) e rosolate il broccolo con il peperoncino per qualche minuto. Aggiungete un bicchiere di acqua calda e coprite con un coperchio per una ventina di minuti o comunque finché il broccolo si sarà ammorbidito (eventualmente aggiungete ancora un po’ d’acqua perché al momento di buttarvi la pasta non dovrà essere del tutto asciutto…), quindi aggiungete sale, pepe bianco e zenzero.
Scolate la pasta molto al dente (un paio di minuti prima del termine “ufficiale”) e terminate la cottura nel broccolo che, amalgamandosi con la pasta, formerà una gustosissima crema. Ovviamente non dimenticatevi a questo punto di unire anche la dadolata di formaggio a mantecare il tutto.
Aggiungete una spolverata di prezzemolo e servite in tavola ben caldo.

Foto di __mik__

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