I legumi, questa meraviglia del creato. Ricchi di ogni elemento nutritivo essenziale per l’uomo, e anche buoni: fagioli, ceci, piselli e lenticchie fanno la loro ricomparsa sulle nostre tavole proprio in questi giorni. Questa settimana vi proponiamo una ricetta insolita: uno sformato di lenticchie e carciofi (altra verdura di stagione) che non mancherà di stuzzicarvi il palato.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie Bonduelle
• 8 carciofi
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 uovo e 1 tuorlo
• olio
• pangrattato
• sale e pepe

Preparazione

Lavate e tagliate a spicchi i carciofi. Tritate e fate rosolare la cipolla con un filo d’olio, aggiungete gli spicchi di carciofo, fate insaporire, aggiungete un po’ d’acqua, salate e lasciateli cuocere coperti per mezz’ora. Alla fine scoperchiate la casseruola perché i carciofi possano asciugarsi bene. Passateli nel passaverdura e dopo di essi passate anche le lenticchie, fino ad ottenerne una purea.
Alla crema di carciofi aggiungete un uovo intero e un pizzico di sale, alla purea di lenticchie, invece, un tuorlo e un po’ di scorza di limone grattugiata. Ungete e spolverizzate con pangrattato una teglia da forno. Ponetevi dapprima il passato di lenticchie, poi quello di carciofi. Spolverizzate ancora con del pangrattato e condite con un po’ d’olio. Mettete in forno caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.

Foto di WordRidden

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