Tabbouleh: profumi d’Oriente

Chi si porta il pranzo in ufficio avrà capito da un pezzo che le insalate di ogni genere sono il pasto più trasportabile di tutti. E fra le insalate, il tabbouleh è forse una delle più profumate, aromatiche e nutrienti. Di tradizione libanese, esiste un po’ in tutto il Medio Oriente: l’ingrediente di base è il boulghour o  bulgur, grano sminuzzato che deve essere fatto rinvenire in acqua come la semola del couscous. La ricetta originale è qui.

Ingredienti

• 300 g di boulghour
• sale
• 6 pomodorini ciliegini
• 1 cipolla bianca
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 manciata di foglie di menta fresca
• succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati
• 4 cucchiai d’olio d’oliva.

Preparazione
Sciacquate il boulghour, versatelo in una pentola, aggiungetevi mezzo litro d’acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz’ora dopo aver incoperchiato.
Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodorini, mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla.
Quando il boulghour sarà adeguatamente gonfiato, versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodorini e la cipolla, aggiungetevi le foglie di menta e prezzemolo tritate, il succo di limone, e i semi di cumino.
Bagnate con l’olio d’oliva, mescolate nuovamente e poi lasciate il tabbouleh al fresco per un’ora prima di servire.

Foto di Illustir