Giorgia Meschini è un bravo architetto, gioca a touch rugby, disegna divinamente, è una brava web designer ed è melomane, che non guasta. E’ anche una grande cuoca, e in questo prende dalla mamma, Lucia Del Mese: ed è la sua mamma ad averci regalato la ricetta di questa insalata golosona, così robusta da poter tranquillamente sostituire un pasto. Le dosi sono per quattro persone.

Ingredienti

• 1 broccolo romanesco
• 1 arancia (spicchi ben spellati e tagliati a metà)
• 200 g di giardiniera
• olive di Grecia a piacere
• 100 g Maasdammer o Emmentaler a cubetti
• olio
• sale
• origano
• aceto

Preparazione
Scottare il broccolo romanesco “al dente”, e dividerlo in ciuffetti. Sbucciare l’arancia a vivo, spellarla e tagliare gli spicchi, e unirli al broccolo. Aggiungere la giardiniera tagliata alla julienne (se non è già in questo formato, tagliare la giardiniera tradizionale). Aggiungere le olive nere e i dadini di emmenthal, e condire con una spolverata di origano, olio extra-vergine d’oliva, sale e una spruzzata di aceto.

Foto di Net Efekt

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