… prima della radicale riduzione dei carboidrati che ci aspetta il prossimo mese. Ma per festeggiare ce ne andiamo con il botto: chiocciole fredde ai peperoni. La ricetta originale è qui.

Ingredienti

• pasta tipo chiocciole
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• basilico (abbondante)
• maggiorana (abbondante)
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva extra-vergine
• sale

Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente.
Raffreddatele sotto l’acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d’olio.
Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d’olio.
Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d’aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.

Foto di halighhalie

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