Friselle per tutti!
La frisella è un’invenzione dell’ingegno meridionale. Ciambelle di grano duro secche secche, che si conservano a lungo, si preparano in fretta e sono squisite con pochissimo: pomodoro, olio e sale, al limite un pochino di peperoncino. Solo l’ingegno meridionale poteva inventarsi un cibo così pratico e buono.
La frisella è il perfetto spuntino estivo. Basta immergerla per pochi secondi nell’acqua, strofinarla rapidamente con uno spicchio d’aglio e condirla con pomodoro fresco a dadini, sale e olio extra-vergine d’oliva. Questi gli ingredienti base: ma poi ognuno la condisce come vuole, perché la frisella è aperta all’eresia, vuole anche il basilico, le acciughe, oppure il tonno sminuzzato, olive a rondelle, filetti di acciuga marinati, e corro con la fantasia. L’importante è che sia tutto fresco, freschissimo, come la frisella.
Foto di Mafe
