Il problema dell’estate (a parte il traffico, il caldo, l’inquinamento, la stanchezza, la noia, i palinsesti televisivi agonizzanti e ho già detto il caldo?) sono i barbecue. Anzi, le grigliate, ché l’Italia ha la sua bella tradizione di parti animali scagliate sulla griglia rovente dopo accurata marinatura. Tonnellate di grassi saturi che colano, a cui non possiamo rinunciare perché cos’è la vita senza un piattone di salsiccia e costa? (Vegetariani e vegani a parte, si capisce.)

Un accompagnamento ingiustamente trascurato di questa frana di carne abbrustolita è la verdura cotta con lo stesso procedimento, preferibilmente prima della carne (altrimenti ne assorbe dalla griglia tutti i succhi). Vi diamo qui una ricetta per una grigliata mista di verdura che vi aiuterà a sgrassare un po’ il palato.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 peperoni
• 2 pomodori un po’ acerbi
• 2 funghi porcini
• 2 grossi spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale
• pepe
• olio d’oliva

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