Le fave: buone anche sulla pasta!

Questa settimana mettiamo le fave sulla pasta. Il legume più primaverile e più trascurato di tutti ha una serie di applicazioni in cucina, quasi tutte semi-sconosciute (anche perché le fave non si trovano facilmente). La ricetta che vi proponiamo questa settimana ne fa un sughetto delizioso e molto ricco.

Ingredienti

• 300 gr di pasta formato taglierini (o orecchiette)
• cipolla
• 150 g. di pancetta
• 150 gr di fave fresche tenere sgusciate
• una decina di pomodorini
• basilico
• prezzemolo
• peperoncino
• olio
• sale
• formaggio grattugiato

Preparazione

Mettete a soffriggere la cipolla a pezzetti ed il peperoncino  in una padella con l’olio. Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare (attenzione a non tenere il fuoco troppo alto!) Aggiungete le fave sbucciate, mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere cinque o sei minuti. Quando le fave si sono ammorbidite, aggiungete i pomodorini a pezzetti e basilico e prezzemolo tritati. Fate andare il sugo finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi, e il sugo sarà abbastanza cremoso. Cuocete nel frattempo la pasta, scolatela e fatela saltare nel sugo di fave. Spolverizzate il tutto con formaggio grattugiato e decorate con qualche fava fresca.

Foto di 46137