Stufi dei soliti ortaggi? Avete mai provato il cavolo rapa? Se riuscite a trovarlo, non fatevelo scappare e gustatelo con la pasta, come suggerito dalla Signora Maria, blogger, giornalista e “brava padrona di casa” (nonché autrice della foto), che ci ha gentilmente offerto la sua ricetta. Le dosi sono intime (per due persone).

Ingredienti

• 1 cavolo rapa
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra-vergine d’oliva
• acqua
• sale
• pepe
• pasta (cavatelli lunghi, possibilmente)

Preparazione

Sbucciare il cavolo rapa (le foglie non si usano, almeno non in questa ricetta). Tagliarlo a pezzi sottili (diciamo mezzo centimetro); in un tegame con olio, far andare un po’ (non soffriggere, solo cuocere
un pochino) uno spicchio d’aglio. Aggiungere il cavolo rapa e un dito d’acqua: il livello dell’acqua deve
essere appena appena sopra il cavolo rapa. Fare cuocere a fuoco medio.
La cottura è finita quando il cavolo rapa è morbidissimo (praticamente spappolabile).
Si può aggiungere acqua durante la cottura, se quella di prima si asciuga e il cavolo rapa è ancora duro. A cottura finita, aggiustare di sale e peperoncino. Naturalmente, nel frattempo si sarà cotta la pasta.
Unire il cavolo rapa, e spadellare un po’ a fuoco vivace: se piace il parmigiano, si può anche aggiungere in questo momento.
E’ opzionale ma molto gradevole un topping di pomodorini secchi: se si sceglie questa opzione sarebbe meglio farli a pezzetti e amalgamarli col cavolo rapa negli ultimi minuti di cottura.
Se non si trovano i cavatelli lunghi, qualsiasi tipo di pasta diciamo stile casereccio, lunghezza media, va bene.

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