Non è proprio verissimo, ma sicuramente fanno bene (contengono, fra l’altro, ferro). Sono l’epitome del vegetale che da piccoli ci costringevano a mangiare, tanto che da adulti ci sorprendiamo a trovarli deliziosi cucinati in ogni modo. La versione “torta rustica” con la ricotta, poi, è uno sfizio incredibile.

Ingredienti

• Un disco di pasta sfoglia già pronta, fresca o surgelata
• 250 g di ricotta fresca
• 700 g di spinaci freschi (oppure quattro cubetti di quelli surgelati)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione

Lessare gli spinaci e tritarli nel mixer. Lavorare la ricotta a crema, unire gli spinaci, il parmigiano, la noce moscata grattugiata e regolare di sale e pepe. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, lasciando che i bordi sporgano, farcire la torta con il composto di spinaci e ricotta, e ripiegare i bordi della pasta sfoglia sulla farcia, in modo da lasciare scoperto il centro della torta. Infornare a 180° per 35-40 minuti, o finché la pasta sfoglia non sia colorita. E’ possibile aggiungere al preparato anche dadini di speck, oppure foderare il fondo della torta con fettine di speck sottilissime, che poi vengono coperte con la farcia.

Foto di Clearly Ambiguous

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