Un bel primo piatto leggero e soddisfacente: i sughi di pesce e verdure sono il massimo per un’alimentazione sana, specialmente se usati per condire pasta integrale o ai cereali, ricca di fibre. Questa ricetta per il sugo di broccoli e sogliole viene meglio se la sogliola è stata pulita e sfilettata prima di cuocerla. Le dosi sono per quattro persone. Nota a margine: il termine “broccoletti” indica una verdura diversa a seconda delle zone d’Italia. In questo caso, si tratta del più classico broccolo siciliano, mentre in alcune regioni il termine indica le cime di rapa. Per evitare confusioni, abbiamo sostituito il termine “broccoletti” con “broccoli”.

Ingredienti

• 350 g di pennette rigate
• 500 g di broccoli
• 3 sogliole medie
• prezzemolo
• aglio
• peperone dolce
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

In una pentola fate bollire i broccoli lavati in acqua abbondante e salata. Intanto, in una padella, mettete un filo d’olio, le sogliole fresche pulite e lavate, uno spicchio d’aglio e un po’ d’acqua. Una volta cotte le sogliole, spinatele e mettete da parte la polpa. In una pentola abbastanza grande quindi mettete un altro spicchio d’aglio e il peperone dolce, fate soffriggere il tutto e poi aggiungete la sogliola. Salate a piacimento e poi aggiungete i broccoli lessati in precedenza. Una volta scolata la pasta, fatela saltare nel sugo e servite con del prezzemolo fresco tritato.

Foto di wanko

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