I calamari sono una squisitezza, ma molti li associano con la frittura, che se non preparata nel modo corretto rischia di essere un po’ pesante. Vi proponiamo una ricetta saporita e leggera che, se preparata in dosi abbondanti, può sostituire l’intero pranzo.

Ingredienti

• 400 g  di calamari
• 500 g di zucchine
• 1 confezione di cuori di lattuga (ca. 160 g)
• Olio
• Prezzemolo
• Succo di limone
• Sale
• Pepe
• Aceto
• Senape

Preparazione

Lessare i calamari e scolarli tenendo da parte 2 cucchiai dell’acqua di cottura; tagliarli a pezzetti e condirli con un cucchiaio di olio, uno di prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone, sale, pepe e l’acqua di cottura. Cuocere al vapore le zucchine, tagliarle a rondelle e condirle con 2 cucchiai di olio, uno di aceto, uno di senape, sale e pepe. Riunire in un’insalatiera i cuori di lattuga e condirli con 3 cucchiai di olio, qualche goccia di limone, sale, i calamari e le zucchine. 

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