Frittata con carciofi

I carciofi hanno una grandissima varietà di usi in cucina. Si possono mettere nella pasta, nel risotto, cucinare ripieni, al vapore, e anche in frittata. Per quest’ultima è possibile usare anche i cuori di carciofo surgelati, risparmiando così il tempo della pulitura. La ricetta originale si trova qui; le dosi sono per quattro persone.

Ingredienti

• 6 uova
• una confezione da 250 gr. di carciofi surgelati
• aglio
• vino bianco
• formaggio grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

Scalda l’olio e l’aglio tritato in una padella piuttosto capace, versa i carciofi ancora surgelati (se ci fossero dei pezzi grossi, tagliali in dimensioni più piccole).
Mescola e cuoci per una decina di minuti con il coperchio. Quando hanno assorbito parte della loro umidità spruzzali con il vino bianco e continua fino a cottura completata.
A parte metti le uova nella ciotola e con la forchetta rompile senza mescolare troppo.
Si deve vedere un po’ di rosso e un po’ di bianco.
Quando i carciofi sono cotti, senza spegnere il fuoco, versaci sopra le uova cercando di coprirli tutti, spolvera di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Abbassa il fuoco a medio basso, cuoci fino a che le uova si sono rapprese e senza girare la frittata spegni la fiamma e servi.

foto di ExperienceLA